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好吃香辣蟹的做法

2018/9/10 15:42:47点击数(0)已有0人评论

一般香辣蟹都是用海蟹做的,其实用宝广湖大闸蟹做味道一样很棒,因为宝广湖大闸蟹的肉更清甜鲜美,蟹肉也更多一些,不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点,基本都是壳。其实香辣蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,可是俺没那个本事生剥壳,俺怕这小东西夹手,所以是蒸熟了再剥的,不过做出来的味道也不错,反正俺是觉得差不了多少的。所以喜欢吃香辣蟹又没本事生剥壳的MM们,可以象我一样蒸熟了再做,更追求口感的,蒸个半熟再过油,那会更嫩一些。

食材与明细

1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖

2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二

3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用

4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热

5.下入步骤三中材料煸香5.jpg

6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒

7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香

8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

9.加入锅中

10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟

温馨小提示:最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢

 

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